Innovation
Mycelium Technologies : du mycélium bientôt dans les assiettes ?
… tant qu’aliment pour la consommation humaine. Cultivé sur des légumineuses déclassées et des coproduits agricoles … alternative aux viandes. La jeune pousse parvient à en contrôler la texture et la couleur, afin de développer des … une ingénieure en biotechnologie chargée de la qualité et de la sécurité alimentaire, et un ingénieur …
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