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Les produits fermentés : la promesse d’une alimentation plus saine et durable ?
… conservation des aliments et l’amélioration de leur valeur nutritionnelle, de leur goût, texture ou couleur. Mais … à un nouvel aliment, dont la texture, le goût ou la teneur nutritionnelle est différente de celui d’origine. On … traditionnelles, tout en ayant de plus grandes valeurs nutritionnelles ». Développer l’utilisation de telles …Article publié le: