Innovation
La cuisine de l'espace par le chef Thierry Marx et le chercheur Raphaël Haumont
… quatre nouveaux plats ont été développés afin d’offrir des repas « étoilés » qui célébreront des moments de fête à … Haumont. La lyophilisation, qui consiste à extraire l'eau contenue dans les substances organiques ou minérales par … et le plaisir du goût. L’autre enjeu est de garantir une sécurité microbiologique sans faille. » Carole Machut , …Article publié le: jeu 21/01/2021 - 12:18