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Les produits fermentés : la promesse d’une alimentation plus saine et durable ?
… Paris-Saclay Si la fermentation s’est tant répandue, c’est qu’elle présente de nombreux avantages, … est différente de celui d’origine. On dénombre une grande diversité de fermentations réalisées par des espèces … du yaourt. La fermentation alcoolique est également très répandue et transforme des glucides comme le glucose ou le …
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