Saveurs savantes : le bon gout des sciences !

Thierry Marx et Raphaël Haumont proposent une rencontre au croisement de la cuisine, de la science et de l’innovation. À travers des expériences, des exemples concrets et l’exploration du foodpairing, ils montreront comment la science permet de mieux comprendre les saveurs, les textures et les associations d’ingrédients, mais aussi d’imaginer de nouvelles façons de cuisiner. Car innover en cuisine, c’est avant tout observer, expérimenter, questionner et oser faire des liens inattendus. Une invitation à regarder notre assiette autrement et, surtout, à cultiver ce qui est au cœur de toute démarche scientifique : la curiosité !