Les protéines et cristaux : la science dans votre assiette

Et si les protéines, ces molécules invisibles qui composent nos aliments, étaient aussi des chefs-d’œuvre de géométrie ? La cristallographie des protéines, c’est l’art de décrypter leur structure en 3D. Aujourd’hui, vous vous allez réaliser une recette pour fabriquer puis regarder des cristaux et visualiser des protéines en 3D.