Nourrir la planète en 2050 ... vu par un chimiste
… par le Professeur Hervé This, physico-chimiste à l'INRAe et directeur du Centre international de gastronomie moléculaire … Description La gastronomie moléculaire et physique est une discipline scientifique dont les applications sont déjà largement répandues dans le monde, avec la "cuisine moléculaire" depuis 1980, avec la "cuisine …
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