[{"command":"insert","method":null,"selector":".course-modal-ajax-placeholder-949291","data":"\u003Cdiv class=\u0022container content-rte\u0022\u003E\n  \u003Cdiv class=\u0022row\u0022\u003E\n    \u003Cdiv class=\u0022box col-md-6 bg-primary text-white\u0022\u003E\n      \u003Ch2 class=\u0022h1 text-left\u0022\u003E  Sciences des aliments : composition, fonctionnalit\u00e9, durabilit\u00e9\n\u003C\/h2\u003E\n                  \u003Cdiv class=\u0022field-spacing\u0022\u003E\n        \u003Cdiv class=\u0022field__label h3 dash\u0022\u003EECTS :\n          6\n        \u003C\/div\u003E\n      \u003C\/div\u003E\n                  \u003Cdiv class=\u0022field-spacing\u0022\u003E\n        \u003Cdiv class=\u0022field__label h3 dash\u0022\u003ESemester:\n          Semestre 2\n        \u003C\/div\u003E\n      \u003C\/div\u003E\n            \u003Cdiv class=\u0022field-spacing\u0022\u003E\n      \u003Cdiv class=\u0022field__label h3 dash\u0022\u003ED\u00e9tail du volume horaire\u003C\/div\u003E\n                        \u003Cdiv class=\u0022mt-5 text-justify\u0022\u003E\n                          \u003Cspan class=\u0022field__label h4 mt-5 \u0022\u003ELecture:\u003C\/span\u003E\n                                      \u003Cspan\u003E15\u003C\/span\u003E\n                      \u003C\/div\u003E\n                                \u003Cdiv class=\u0022mt-5 text-justify\u0022\u003E\n                          \u003Cspan class=\u0022field__label h4 mt-5 \u0022\u003EPractical study :\u003C\/span\u003E\n                                      \u003Cspan\u003E18\u003C\/span\u003E\n                      \u003C\/div\u003E\n                                \u003Cdiv class=\u0022mt-5 text-justify\u0022\u003E\n                          \u003Cspan class=\u0022field__label h4 mt-5 \u0022\u003EDirected study:\u003C\/span\u003E\n                                      \u003Cspan\u003E18\u003C\/span\u003E\n                      \u003C\/div\u003E\n                                \u003Cdiv class=\u0022mt-5 text-justify\u0022\u003E\n                          \u003Cspan class=\u0022field__label h4 mt-5 \u0022\u003ETutored project\u003C\/span\u003E\n                                      \u003Cspan\u003E6\u003C\/span\u003E\n                      \u003C\/div\u003E\n                                \u003Cdiv class=\u0022mt-5 text-justify\u0022\u003E\n                          \u003Cspan class=\u0022field__label h4 mt-5 \u0022\u003EProject :\u003C\/span\u003E\n                                      \u003Cspan\u003E6\u003C\/span\u003E\n                      \u003C\/div\u003E\n                                \u003C\/div\u003E\n        \u003Cdiv class=\u0022field-spacing\u0022\u003E\n      \u003Cdiv class=\u0022field__label h3 dash\u0022\u003ELangue d\u0026#039;enseignement\u003C\/div\u003E\n                        \u003Cdiv class=\u0022mt-5 text-justify\u0022\u003E\n                                      \u003Cspan\u003EFran\u00e7ais\u003C\/span\u003E\n                      \u003C\/div\u003E\n                  \u003C\/div\u003E\n        \u003Cdiv class=\u0022field-spacing\u0022\u003E\n      \u003Cdiv class=\u0022field__label h3 dash\u0022\u003EEnseignement \u00e0 distance\u003C\/div\u003E\n                        \u003Cdiv class=\u0022mt-5 text-justify\u0022\u003E\n                                      \u003Cspan\u003Enon\u003C\/span\u003E\n                      \u003C\/div\u003E\n                  \u003C\/div\u003E\n      \u003C\/div\u003E\n    \u003Cdiv class=\u0022box col-md-6\u0022\u003E\n                            \u003Cdiv class=\u0022field-spacing\u0022\u003E\n      \u003Cdiv class=\u0022field__label h3 dash\u0022\u003EObjectifs d\u0026#039;apprentissage\u003C\/div\u003E\n                        \u003Cdiv class=\u0022mt-5 text-justify\u0022\u003E\n                                      \u003Cspan\u003E\u003Cp\u003E\u00c0 l\u0027issue de l\u0027UE, les \u00e9tudiants seront capables de :\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EExpliquer le r\u00f4le des mati\u00e8res premi\u00e8res et ingr\u00e9dients utilis\u00e9s dans la \u003Cstrong\u003Eformulation des aliments\u003C\/strong\u003E.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ED\u00e9crire les \u003Cstrong\u003Eph\u00e9nom\u00e8nes physico-chimiques\u003C\/strong\u003E impliqu\u00e9s dans la \u003Cstrong\u003Estructuration\u003C\/strong\u003E des produits alimentaires.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003ED\u00e9crire \u003Cstrong\u003Equelques r\u00e9actions chimiques et enzymatiques\u003C\/strong\u003E se produisant au cours de l\u2019\u00e9laboration et de la conservation des produits.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EProposer une m\u00e9thodologie exp\u00e9rimentale permettant de d\u00e9terminer la \u003Cstrong\u003Ecomposition nutritionnelle d\u2019un aliment\u003C\/strong\u003E et de suivre la r\u00e9activit\u00e9 des nutriments.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EProposer une m\u00e9thodologie exp\u00e9rimentale permettant de caract\u00e9riser la \u003Cstrong\u003Estructure et la texture d\u2019un aliment\u003C\/strong\u003E.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EProposer des strat\u00e9gies d\u2019analyse et de mesure permettant de \u003Cstrong\u003Es\u2019assurer de la qualit\u00e9\u003C\/strong\u003E organoleptique, nutritionnelle et sanitaire \u003Cem\u003E(volet chimique)\u003C\/em\u003E \u003Cstrong\u003Edes aliments\u003C\/strong\u003E.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EExploiter le \u003Cstrong\u003Epotentiel des macro-constituants\u003C\/strong\u003E (et de quelques micro-constituants) pour construire les propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques et nutritionnelles des aliments.\u003C\/p\u003E\u003C\/span\u003E\n                      \u003C\/div\u003E\n                  \u003C\/div\u003E\n        \u003Cdiv class=\u0022field-spacing\u0022\u003E\n      \u003Cdiv class=\u0022field__label h3 dash\u0022\u003EOrganisation g\u00e9n\u00e9rale et modalit\u00e9s p\u00e9dagogiques\u003C\/div\u003E\n                        \u003Cdiv class=\u0022mt-5 text-justify\u0022\u003E\n                                      \u003Cspan\u003E\u003Cp\u003ECours \u2013 TD \u00e9tudes de cas pour acqu\u00e9rir des connaissances sur la structure chimique des constituants, leurs propri\u00e9t\u00e9s, leur r\u00e9activit\u00e9 et leurs fonctionnalit\u00e9s, les strat\u00e9gies d\u2019analyse \u00e0 mettre en \u0153uvre pour caract\u00e9riser les produits alimentaires (chimie, rh\u00e9ologie).\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EAteliers - Travaux Pratiques pour appr\u00e9hender, par l\u2019exp\u00e9rimentation, quelques m\u00e9thodes d\u2019analyses vues en cours (chimie-rh\u00e9ologie) \u0026amp; des approches m\u00e9thodologiques permettant de construire et\/ou v\u00e9rifier la qualit\u00e9 organoleptique, nutritionnelle et sanitaire des aliments.\u0026nbsp;\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EProjets pour mobiliser et mettre en \u0153uvre les connaissances acquises \u0026amp; renforcer son esprit critique et cr\u00e9atif.\u003C\/p\u003E\n\u003Cp\u003EConf\u00e9rences \u2013 T\u00e9moignages.\u003C\/p\u003E\u003C\/span\u003E\n                      \u003C\/div\u003E\n                  \u003C\/div\u003E\n                                \u003Cdiv class=\u0022field-spacing\u0022\u003E\n      \u003Cdiv class=\u0022field__label h3 dash\u0022\u003ENature de l\u0026#039;\u00e9valuation\u003C\/div\u003E\n                        \u003Cdiv class=\u0022mt-5 text-justify\u0022\u003E\n                                      \u003Cspan\u003EEvaluation Continue non Int\u00e9grale\u003C\/span\u003E\n                      \u003C\/div\u003E\n                  \u003C\/div\u003E\n      \u003C\/div\u003E\n  \u003C\/div\u003E\n\u003C\/div\u003E\n","settings":null}]